Keju Dangke Khas Sulawesi Selatan
PT BEST PROFIT FUTURES BANDUNG, PT Bestprofit – Keju dangke merupakan keju tradisional Indonesia yang berasal dari Enrekang, Sulawesi Selatan. Tak seperti keju pada umumnya, keju tradisional ini terbuat dari susu kerbau. Uniknya keju dangke menggunakan getah pohon pepaya untuk membantu proses fermentasi keju ini. Dikutip dari berbagai sumber, getah pepaya berfungsi memisahkan susu dan kandungan air dan lemak. Kemudian susu akan memadat, yang semula cair berubah menjadi bongkahan berwarna putih. Proses pembuatan serta peralatan yang digunakan untuk membuat keju tradisional ini. PT Bestprofit Futures Mulai dari merebus hingga mencetaknya, semua dilakukan dengan cara sederhana. Pemanasan susu kerbau atau sapi sampai dengan suhu 70 derajat Celsius, dilakukan di atas kayu bakar. Sementara pencetaknya dilakukan menggunakan batok kelapa. Tak menghilangkan ketradisionalannya, keju dangke juga dikemas menggunakan daun pisang. ...